Основой классификации технологических линий убоя и разделки скота по производительности являются технические возможности отдельных машин, входящих в линии, и экономическая целесообразность их применения на мясокомбинатах различной мощности.
Технологическое оборудование, входящее в состав линий убоя и разделки свиней и КРС, можно классифицировать следующим образом:
-основное ТО, составляющее технологическую цепочку линии и непосредственно участвующее в выполнении технологических операций;
-транспортное оборудование (конвейеры подвесной и напольный, подвесной путь, а также напольный межоперационный транспорт);
-инструмент (для обработки, распиловки, разрубки, отрезания и т. д.);
-санитарно-гигиеническое оборудование (мойки рук, фартуков, сапог; стерилизаторы; душирующие устройства);
-вспомогательное оборудование (площадки для бойцов, столы технологические емкости и т. д.).
